冻豆腐炖白菜怎么做好吃（炖白菜怎么做好吃）
2023-08-03 08:59:43 来源：互联网
导读
教你一道最有品位的白菜做法——开水白菜。
开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。开水白菜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，开水白菜以白菜为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于其它口味，带给你不一样的美味。
【资料图】
原料：
黄秧白菜心500克。
配料：
清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。
做法：
1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉；
2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤；
3、上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。
（清汤是很有讲究的，只能用鸭子做清汤，一定要去掉汤面上的浮油）
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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